涼州羊羔肉食用方法亦多，既可清蒸，又可清燉，還可煮食和手抓，尤以紅燒多見。羊羔肉質(zhì)地細(xì)嫩，肥而不膩，瘦而不柴，成為膾炙人口的美味食品，堪稱塞上佳肴。其特點是色澤微紅，肉質(zhì)鮮嫩滑軟，曾有“寧吃一頓紅燒羊羔肉，不坐三請六聘九家席”之說。