湘蓮，湖南省特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。湘潭適宜的熱量條件、充沛的降水、潴育性水稻土質(zhì)、較大的日溫差、多漫射光照等特有的自然因素，造就了湘蓮的優(yōu)良品質(zhì)。湘蓮顆粒呈橢球體，皮色淡紅，皮紋細膩，圓壯、均勻、飽滿，三粒成熟的蓮子豎向?qū)涌傞L度為一寸，故稱“寸三蓮”。湘蓮肉色乳白，子葉間空隙小，蓮芯（胚）直，具清香味，適宜機械化去殼、去芯。因其蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，煮食易爛，肉質(zhì)細膩，糯香鮮甜，總糖、蛋白質(zhì)等含量居中國三大蓮種之首，被譽為“中國第一蓮子”。