定西馬鈴薯，甘肅省定西市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。定西馬鈴薯產(chǎn)自甘肅省定西市，大陸性氣候特征明顯，四季分明，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒。年平均氣溫5.7℃~7.7℃，年降水量400毫米~600毫米，無(wú)霜期142天，日照充足，適宜種植馬鈴薯。定西馬鈴薯是多年生草本，地下塊莖呈圓、卵、橢圓等形，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可供燒煮作糧食或蔬菜，含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。