胡桃是胡桃科、胡桃屬植物，俗稱核桃。分布于中亞、西亞、南亞、歐洲和中國；在中國分布于于中國華北、西北、西南、華中、華南和華東。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶，中國平原及丘陵地區(qū)常見栽培。胡桃具有較高的營養(yǎng)價值，其根、莖、葉、果實都各有用途，可以說“全身是寶”。是中國經濟樹種中分布最廣的樹種之一。中國以加工胡桃仁為主，主要產品有核桃仁食品、核桃油、胡桃保健品等，充分體現了胡桃種植、加工的巨大食用價值。種仁含油量高，可生食，亦可榨油食用；木材堅實，是很好的硬木材料。胡桃是十分珍貴的第三紀殘遺植物，對研究古代植物區(qū)系的變遷和古地理及第三紀、第四紀氣候的變化有著重要的科學價值。