平時我們吃的米飯通常是由大米做成的，但很多人可能不知道大米其實是分為很多種的，比較常見的就有粳米、秈米、糯米，在蘇南和蘇北粳米是十分常見的，那么你知道粳米和大米的區(qū)別是什么嗎?它們兩者哪個更好吃一些呢?粳米有哪些功效呢?小編來簡單科普一下。

粳米和大米的區(qū)別

粳米是大米的一種，它比糯米、秈米要更加普遍，需要通過復(fù)雜的加工程序才能最終制成，它在煮熟之后既韌又硬，在外觀上于其它大米很像，但是口感、色澤等等方面是不同的，它與大米的具體區(qū)別如下：

1、粳米和大米雖然在稻谷的外觀上和種植方法上沒有什么區(qū)別，但粳米和大米的顆粒色澤卻不太一樣，粳米要偏蠟白一點。

2、從營養(yǎng)價值來說，粳米的營養(yǎng)價值要比大米高。

3、從產(chǎn)量來說，普通大米(一般是指袁隆平的雜交水稻所產(chǎn))的產(chǎn)量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于粳米的產(chǎn)量，所以從種植面積上來說，普通大米要廣泛得多。

4、從價格來說，粳米的價格較普通大米要貴一點。

5、從口感來說，粳米要更有韌性，更有嚼頭。

粳米和大米哪個好吃

這個問題因人而異，因為不同的人口味是不一樣的，有的人喜歡吃粳米，而有的人則吃不習(xí)慣，所以沒有必要去爭論哪個更好吃，喜歡吃哪個就選擇合適的就可以了。

粳米的功效與作用

粳米是有很好的生津滋陰和除煩止渴的作用，經(jīng)常食用一些能夠補(bǔ)中氣和健脾胃。我們在用粳米煮粥的時候，在鍋的表面上是會有比較濃稠的汁液，這種汁液是有很好的補(bǔ)虛的功效，對于病后、產(chǎn)后體虛弱的人群來說是有很好的輔助治療的作用，而且粳米是要比精自米更加的有營養(yǎng)，食用是能夠幫助降低膽固醇，能夠減少心臟病的發(fā)作和降低中風(fēng)的概率。

在我們國家用粳米煮粥已經(jīng)是有2000多年的歷史了，粳米粥最上面的粥油可以很好的補(bǔ)液填精，能夠很好的滋養(yǎng)我們身體的陰液，對于腎精是有非常大的補(bǔ)益的作用，很適合病人、老人、產(chǎn)婦食用。我們?nèi)绻怯衅⑽柑撊鹾蜖I養(yǎng)不良以及煩渴的狀況，都是 可以食用一些來幫助改善，但是大家如果是患有糖尿病的話，就是要注意少吃一些了。而且如果是想要養(yǎng)胃的就是要吃一些粳米，能夠很好的中和胃酸和緩解胃痛。而且對于治療血瘀有很好的效果，有很好的活血祛瘀，促進(jìn)我們身體氣血運(yùn)行的作用。

粳米粉可以用來做什么

粳米粉更多的是做糕點類的食品，今天介紹兩種糕點的做法，讓你足不出戶就可以嘗到美味食物。

一：白雪蒸糕

光聽名字就有食欲了，白雪蒸糕，和冬天的白雪一樣潔白無瑕。

準(zhǔn)備材料：主料粳米粉2杯 輔料白糖40g 堅果適量 紅棗適量 清水2勺

制作過程：

1、往粳米粉中加入2勺清水。

2、然后用手輕搓米粉讓其和水充分的攪拌均勻。

3、為確認(rèn)米粉中含水程度，可用手攥緊一把米粉成團(tuán)，然后張開手輕輕晃動，米粉不會散開就說明水量正好。

4、然后把米粉用面籮過篩，要用手反復(fù)壓制米粉。

5、篩過的米粉加入白糖攪拌均勻。

6、蒸鍋中放入蒸籠布放入模具，可在模具底部撒上一勺白糖。

7、然后均勻的倒入米粉用刮板刮平表面。

8、用尺子把米粉劃成小塊狀，上面裝飾堅果和大棗花。

9、加蓋大火蒸制25分鐘，可在蓋子下面墊上一塊蒸籠布。

10、蒸好的蒸糕要燜5分鐘，然后開蓋稍微冷涼。

11、然后取出切塊即可食用。

二：紅薯團(tuán)子

準(zhǔn)備材料：

主料：紅薯5個 糯米粉120g 粳米粉350g 輔料：油適量 白糖適量

制作過程：

1、紅薯去皮，洗凈，切碎，加白糖，加水煮熟，煮軟。

2、用勺子把煮熟的紅薯搗碎，越碎越好，還可以借用料理機(jī)打碎。

3、把搗碎的紅薯糊到進(jìn)糯米粉和粳米粉里，和成洪紅薯團(tuán)子。

4、有糕點模具的：模具抹油，把紅薯團(tuán)分別倒進(jìn)去，填滿模具;沒有模具的也可以用其他器皿。

5、等待水開放到鍋蒸蒸15分鐘即可。