洛陽牛肉湯是以牛大骨，花椒，肉桂，草果，八角，香蔥等為主要食材熬制而成的洛陽市的傳統(tǒng)美食之一，其具有酸香開胃、美味可口、風味獨特的特點，而且做工考究，配料奇特，在當?shù)匾彩欠浅５氖軞g迎，遍布大街小巷。