干姜和生姜雖然都是出自于姜科植物的根莖，但是藥效上卻大不一樣。干姜是姜科植物干燥的根莖(母姜)，生姜就是母姜長出來的新鮮姜根莖，干姜性熱，辣味更辛烈，主要是暖中散寒、祛寒、回陽通脈，歸肺經(jīng)，比如日常寒氣侵入體內(nèi)嚴(yán)重的時(shí)候，可以選擇干姜來暖身;生姜性溫辛溫，常用于風(fēng)寒感冒、除濕解表，痛經(jīng)等都可使用，比如，傷風(fēng)感冒，切兩片熬姜湯出一身汗;暈車暈船等可用來止吐，這兩者生性不同，有不同的功效干姜暖中，生姜解表。

生姜的食用禁忌

在日常炒菜的時(shí)候并不是每一種菜和姜都很搭配。1、姜和韭菜不能一同食用，會(huì)影響韭菜的口感使韭菜變酸。2、姜不能和生食海鮮一起，口感發(fā)膻。3、便秘的人也不可多食姜，本身性味辛辣，會(huì)導(dǎo)致身體上火加重便秘。4、夏季和晚上不易食姜。5、不要吃腐爛的姜，腐爛的姜會(huì)產(chǎn)生一種毒素，可使肝細(xì)胞壞死，日常要注意，不要為了節(jié)約使用壞姜。日常姜只是作為調(diào)味來用，一次放入幾片即可，不可多食。

干姜的禁忌

干姜性味辛辣溫中散寒，故食之有傷津助火，津液不足者不可用，具體表現(xiàn)為干咳少痰的患者，口干舌燥，食用的話會(huì)加重病情。2、大辛大熱，對(duì)孕婦和胎兒不利，故忌用3、小兒夏季熱病，中暑，鼻竇炎，白內(nèi)障患者忌用，凡是藥材食用謹(jǐn)遵醫(yī)囑。

生姜的保存方法

如果家中生姜多的話，暫時(shí)用不了太多，可以這樣保存來保留住生姜的水份。1、挖抗保存，之前家中都有一個(gè)保存食物的窖，長寬不限，把生姜放進(jìn)去，再鋪上泥沙，用的時(shí)候取出。2、保鮮膜或者錫紙保存，用保鮮膜或者錫紙把生姜包好，隔絕外部空氣，保證水分不被蒸發(fā)。