高堂菜脯是廣東省潮州市饒平縣的一個特色菜肴，其制作工藝傳統(tǒng)，要經過“曬、腌、藏”三道工序后制作而成，其成品色澤黃珀鮮艷，味道香甜，肉厚酥脆，可用于早餐、潮菜配料食用，營養(yǎng)豐富，具有明顯的調整胃腸功能、消除油膩、增進食欲、促進消化作用。