燉牛肉可以根據(jù)自己喜歡的口味放入不同的調(diào)料，比如陳皮、茶包、肉桂、辣椒、香葉、鹽、醬油等等，有時還會加入蔥姜、豆蔻以及花椒等等，一般燉牛肉調(diào)料的使用不是固定的，否則就不會有那么多秘方了，很多調(diào)料加入后會改變牛肉燉出來的口感和味道，所以不同人燉的牛肉在味道上差異很大。但有幾個調(diào)料通常是一定會放的，它可以讓牛肉燉得更爛和更軟，這樣嚼起來才會更有口感。

燉牛肉放什么調(diào)料

1、調(diào)味料：蔥姜、鹽、花椒、辣椒、陳皮、肉桂、豆蔻等。一般這些調(diào)料可以改變牛肉燉好以后的味道，可以讓它味道更豐富和鮮美。當(dāng)然可以根據(jù)自己的喜好增加或減少調(diào)料。

2、調(diào)色料：耗油、醬油等等。牛肉好不好吃有時也要看顏色，燉完后顏色好看的時候，人的食欲就會高漲，一般調(diào)色的調(diào)料有醬油以及耗油等等，當(dāng)然還可以在里面加入啤酒等。

3、其它調(diào)料：茶包、花椒、香葉等等，部分調(diào)料可以讓燉牛肉更容易燉出口感更好的效果，比如說紅茶包等等，香葉以及花椒不僅能改變其味道，也有讓它更軟更爛的作用哦。

燉牛肉為什么燉不爛

燉牛肉燉不爛可能和火候、時間、調(diào)料等等都有關(guān)。如果要讓它燉得更爛，一般可以在燉的時候加入一些紅茶包、香葉、山楂等等。此外要先用小火再大火燉到七分熟，然后再用小火燉，且燉的時間不能太短，主要是技巧要好。

燉牛肉要燉多久

一般先用冷水加入牛肉，歐諾個小火先燉30分鐘，然后放入前面提到的各種調(diào)料繼續(xù)燉50分鐘，再加入鹽和醬油然后繼續(xù)燉10分鐘，前后大約需要90-100分鐘左右，這樣牛肉就基本燉好了，既好吃而且口感也更好。