酸湯是貴州特色美食，在此地生活的苗族也以酸湯類美食為主，最有名的酸湯美食是苗族酸湯魚，是最出名的十大少數(shù)民族特色美食之一，而除了酸湯魚之外，還能加入各種食材，制成美味的酸湯食物，其中凱里紅酸湯就是凱里地區(qū)特有的酸湯，那么接下來排行榜123網(wǎng)就為大家介紹一下凱里紅酸湯吧!
中國凱里地區(qū)苗族特色美食
凱里紅酸湯是源自中國凱里地區(qū)苗族特色美食，同時也被列為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。這種獨特的湯品以其鮮紅色澤、清香氣味及醇厚口感而深受歡迎，其制作過程涉及新鮮紅辣椒和西紅柿的腌制發(fā)酵。凱里紅酸湯在具有美觀的色澤同時，還擁有均勻細(xì)致的湯質(zhì)和適中的粘稠度。2013年12月10日，這款美食獲得了原國家質(zhì)檢總局的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
凱里紅酸湯特色
凱里紅酸湯是凱里地區(qū)苗族的特色菜品，享有鮮紅色澤、清香 aroma、醇酸且回甜的口感。透過新鮮紅辣椒、西紅柿、食鹽、料酒等腌制發(fā)酵制成，呈現(xiàn)出鮮紅色澤，并散發(fā)白、黃色顆粒，光澤閃亮，半固態(tài)質(zhì)地，細(xì)膩均勻。其口感醇厚、柔和，酸味純正、辣味深沉、咸味恰到好處。凱里紅酸湯有助于開胃、健脾，增強食欲，還可以降低脂肪，減輕體重。根據(jù)其質(zhì)感、味道和具體原料，可分為高酸湯、上酸湯、二酸湯、清酸湯、濃酸湯等，以及咸酸湯、辣酸湯、麻辣酸湯、鮮酸湯、澀酸湯等，還有雞酸湯、魚酸湯、蝦酸湯、肉酸湯、蛋酸湯、豆腐酸湯、毛辣角酸湯、菜酸湯等。
凱里紅酸湯歷史溯源
在封建時代，苗族人民在高級階層壓迫下，連食鹽的使用都受到限制。由于地方官僚和貪婪的商人囤積食鹽并抬高價格，讓普通苗族人民無法承擔(dān)。這導(dǎo)致了苗族人民的生活困苦和體力下降。在這時，一位聰明的女子創(chuàng)造了一種方法，她在熱米湯中泡菜葉，幾天后，米湯發(fā)出一股清香的酸味。大家發(fā)現(xiàn)它鮮美可口，使飲食變得更有味道，體力也得以恢復(fù)。從那時起，酸味食品成為苗族菜肴的重要特色，無論是蔬菜、家禽還是肉類，人們都喜歡腌制成酸味。
