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蘇菜十大傳統(tǒng)名菜排行榜

蘇菜十大傳統(tǒng)名菜排行榜

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排行榜123
更新時間:2022-12-19 09:15:09·7.55K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網用戶列舉了蘇菜十大傳統(tǒng)名菜排行榜,為您推薦蘇菜十大代表菜,其中包括清蒸鰣魚、大煮干絲、松鼠鱖魚、蟹粉獅子頭等蘇菜十大名菜,告訴您蘇菜十大代表菜有哪些,蘇菜十大宴席名菜排行榜均為用戶票選,供您參考。

蘇菜十大傳統(tǒng)名菜排行榜

松鼠鱖魚
分類:蘇幫菜
產地:江蘇省蘇州市
推薦理由:松鼠鱖魚,又名松鼠桂魚,是一道江蘇地區(qū)的傳統(tǒng)有名的菜肴,是蘇幫菜中的代表作品,因其外形炸的酥脆很像松鼠所愛吃的松果,而被稱作松鼠鱖魚,主要用來制作這道菜的主材是鱖魚,鱖魚的肉很有營養(yǎng),在經過烹調后,吃起來入口即化,做起來炸的時候時間不已太久,金黃色為最佳。最后端上來,冒著熱騰騰的香氣,真是讓人垂涎欲滴。【展開】
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蟹粉獅子頭
分類:淮揚菜
產地:江蘇揚州
推薦理由:蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于淮揚菜系。據傳,此菜始于隋朝。當年,隋煬帝楊廣來到揚州,喚來御廚,讓他們以揚州名景為題,做出幾道菜來,御廚們做出了松鼠鱖魚、金錢蝦餅和葵花斬肉這三道菜。到了唐代,一天,郇國公韋陟宴客,府中的名廚也做了揚州的這幾道名菜。將葵花斬肉改為獅子頭。從此揚州獅子頭就流傳鎮(zhèn)江、揚州地區(qū),成為淮揚名菜。這道菜原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸,造型大而圓,狀似獅子頭,口感松軟,肥而不膩,營養(yǎng)豐富。具有清熱爽神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。【展開】
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大煮干絲
分類:淮揚菜系
產地:江蘇省
推薦理由:大煮干絲,又稱雞汁煮干絲,雞火煮干絲,是江蘇省的一道經典名菜,屬淮揚菜系。大煮干絲的前身是九絲湯。相傳相傳清代乾隆皇帝下江南,一次來到揚州,地方官員為了取悅皇帝,特將本地酒樓的烹飪高手重金聘請來,專門為乾隆烹制菜肴。其中有一道菜名叫九絲湯,是用豆腐干和雞絲等燴煮而成,因為豆腐干切得極細,經過雞湯燴煮,匯入了各種鮮味,食之軟糯可口,別有一番滋味。乾隆吃過大為滿意,后來揚州廚師與時俱進,把這九絲湯進化成了當今的大煮干絲。這道菜成菜后色澤艷麗,干絲潔白綿軟,配菜香嫩鮮美,深受食客的喜愛。【展開】
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梁溪脆鱔
分類:江蘇菜
產地:無錫
推薦理由:梁溪脆鱔是一道特色的江蘇菜,它是蘇幫菜蘇錫流派中、別具一格的傳統(tǒng)名菜,飲譽海內外。梁溪脆鱔初創(chuàng)于清同治年間,系惠山直街一姓朱的油貨攤主發(fā)明流傳下來的。由鱔絲經兩次油炸而成,外觀醬褐色,烏光發(fā)亮,口味甜中帶成,松脆適口,即使保存幾天,也不致發(fā)軟??诟兴纱?、味濃汁酸。【展開】
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叫花雞
分類:蘇菜系
產地:江蘇
推薦理由:叫花雞是江浙名肴,上個世紀五十年代浙江省認定三十六道杭州名菜,叫花雞便赫然在列,屬于杭州非物質文化遺產。其通常是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好,用烘烤的方法制作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻,板酥肉嫩,是家宴野餐,饋贈親友之上品。【展開】
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羊方藏魚
分類:燉菜類,徐海菜
產地:江蘇
推薦理由:羊方藏魚屬于蘇菜系,在現代也叫套菜,二套菜,其做法是將魚置于割開的大塊羊肉中,加上調料,蒸燉皆可,其味鮮美無比。魚鮮與羊鮮結合在一起,其味更鮮,羊肉酥爛味鮮,內藏魚肉鮮嫩。這道菜的主要特點就是非常的鮮。【展開】
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水晶肴肉
分類:蘇菜
產地:鎮(zhèn)江市
推薦理由:水晶肴肉是馳名中外的鎮(zhèn)江名菜,已有三百多年歷史。該菜選用豬蹄為原料,經硝、鹽腌制后,配以蔥、姜、黃酒等多種佐料,以寬湯文火燜煮到酥爛,再經冷凍凝結而成。具有形態(tài)美觀、清醇鮮香、油潤滑爽、肥而不膩等特點,是鎮(zhèn)江、揚州地區(qū)傳統(tǒng)的風味名肴。【展開】
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文思豆腐
分類:蘇菜-淮揚菜
產地:江蘇揚州
推薦理由:文思豆腐是一道鮮香可口的淮揚菜,在全國各地都是很流行的。這道菜始于清代,至今已有300多年的歷史,揚州天寧寺的文思和尚用嫩豆腐、金針菜、木耳等原料制做成這道豆腐湯,滋味異常鮮美,深受前往燒香拜佛的佛門居士喜愛,因該道菜為文思和尚所創(chuàng),人們便稱它為文思豆腐。【展開】
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網油清蒸鰣魚
分類:上海菜
推薦理由:網油清蒸鰣魚是上海市的傳統(tǒng)名菜,屬于滬菜系。這道菜制作方法并不十分困難,在制作前準備好相關食材之后,把豬網油攤平,中間先放香菇,然后把火腿片、筍片間隔地排列好,兩側撒上豬板油丁,把鰣魚擺放在火腿、筍片之上即可,但注意制作時蒸魚時間不能過長,否則魚肉發(fā)面,魚刺不易離肉,風味大減。該菜品不但口味鮮美,且營養(yǎng)十分豐富,其含蛋白質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富;鰣魚的脂肪含量很高,它富含不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用,對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚肉味甘、性平,有強壯滋補、溫中益氣、暖中補虛、開胃醒脾、清熱解毒的功效。【展開】
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將軍過橋
分類:蘇菜
產地:揚州市
推薦理由:將軍過橋是一道揚州的傳統(tǒng)名菜。黑魚瞟悍兇猛,人稱之為龍宮大將。 過橋系飲食行業(yè)面點制作中使用的俗語,此處借用過來,指用一條黑魚,制出一湯一炒兩種 菜肴。特點是,魚片潔白、滑嫩,魚湯濃白、香醇,既經濟實惠又美味可口。【展開】
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