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浙江菜十大代表菜排行榜

浙江菜十大代表菜排行榜

昔日的人的頭像
排行榜123
更新時間:2022-09-23 13:50:34·5.56K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶列舉了浙江菜十大代表菜,為您推薦了浙江菜十大名菜排行榜,其中包括西湖醋魚、三絲敲魚、東坡肉、清湯越雞等。告訴您浙江最著名的菜是什么菜,浙江十大經(jīng)典名菜均為用戶票選,供您參考。

浙江菜十大代表菜排行榜

干菜燜肉
分類:紹興菜
推薦理由:干菜燜肉是一道由豬肋條肉、梅干菜、白砂糖、醬油、 黃酒和紅曲等食材制成的傳統(tǒng)名菜,有滋陰調(diào)理的功效,但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。豬肉棗紅、干菜油黑,鮮香油潤,酥糯不膩,咸鮮中略帶甜味,這是干菜燜肉的風(fēng)味特色。干菜,俗稱霉干菜,用芥菜腋制曬干而成,是浙江紹興的土特產(chǎn),馨香鮮嫩,久儲不易變質(zhì),長期來紹興城鄉(xiāng)居民都有自制干菜的習(xí)俗。干菜燜肉也成了群眾喜愛的傳統(tǒng)萊肴。周恩來總理生前多次來浙江,也愛吃這道富有紹興田園風(fēng)味的特色菜。干菜燜肉是紹興最有代表性,最富文化內(nèi)涵的菜肴,也是廣受游客鐘情的特色菜。【展開】
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叫化童雞
分類:浙菜系
推薦理由:叫化童雞又稱黃泥煨雞,屬于浙江省杭州市的一道傳統(tǒng)名菜,叫化雞有300多年的歷史。最先經(jīng)營叫化雞的是常熟山景園酒家,他們在民間制法的基礎(chǔ)上加以精致和完美,并將此菜改名為黃泥煨雞,成為中國名菜之一,而如今這道菜在國外也非常有名,在日本更是作為了中國名菜用于宴會酒席。叫化童雞的制作需要經(jīng)過洗殺,腌制,炒料,涂泥,煨烤、上席七步才能送到食客的餐桌,過程很是嚴(yán)格。【展開】
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清湯越雞
分類:浙江菜
推薦理由:清湯越雞是浙江紹興的特色傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,據(jù)說是春秋時期越國流傳下來的。它用紹興的特產(chǎn)越雞烹制而成。此雞肉白嫩,骨質(zhì)松脆。利用原汁清燉,味鮮爽口。清湯越雞系用著名的越雞烹制成肴。紹興在春秋時期曾是越國的故都,越王臺就建于臥龍山的東側(cè)。當(dāng)時,在越王宮內(nèi),原先養(yǎng)有一批花雞,專供帝王后妃觀賞玩樂。后來逐步成為優(yōu)良的食用雞種,流傳已久,稱為越雞。清朝皇帝乾隆游紹興時吃過此菜,連聲稱好。此后,這個菜就成了朝廷的貢品。這道名菜幾經(jīng)紹興廚師的改進(jìn),加上火腿、香菇、筍片作輔料,更具特點(diǎn)。雞取用整只嫩母雞,配以火腿片、筍片、香菇、紹酒等佐料清燉而成。雞肉白嫩、骨松脆,湯清鮮。【展開】
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冰糖甲魚
分類:浙江菜
推薦理由:冰糖甲魚是以甲魚為主料制作的藥膳??诟絮r美肥腴,有入口甜、收味咸的特點(diǎn)。寧波十大名菜之首,吃來軟糯潤口、香甜酸咸,風(fēng)味獨(dú)特。大火燒開,小火燜熟,再加鹽、醬油、糖燒入味,改旺火收汁,中火溶芡,火功到家,入口甜,收味咸,風(fēng)味別具。此菜是一種滋補(bǔ)品,甲魚的食用價值很高,甲魚肉味道特別鮮美,營養(yǎng)十分豐富。甲魚與冰糖同燉,具有滋陰、調(diào)中、補(bǔ)虛、益氣、祛熱等功能。它是以甲魚為主要原料,加以冰糖等佐料,具有色澤黃亮,綿糯潤口,甜酸香咸俱全,滋味鮮美,并由于烹制時用芡汁熱油裹緊甲魚,能保持較長時間的熱度。含有豐富的蛋白質(zhì)、碘、鐵質(zhì)、維生素B等多種營養(yǎng)成份。【展開】
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龍井蝦仁
分類:浙江菜
產(chǎn)地:中國浙江省杭州市
推薦理由:龍井蝦仁,是中國浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,為浙江菜系。龍井蝦仁將茶飲與蝦仁融合,整體清新軟嫩,蝦仁玉白,鮮嫩,芽葉清香,色澤雅麗,蝦中有茶香,茶中有蝦鮮,食后清口開胃,回味無窮。龍井蝦仁營養(yǎng)豐富,且有補(bǔ)腎、壯陽、解毒功效。蝦仁含有豐富?;撬岷玩V,能保護(hù)心血管系統(tǒng),減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死,蝦仁肉質(zhì)松軟,易消化;內(nèi)含豐富的鉀、碘、磷等微量元素和維生素A等對身體虛弱及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是很好的補(bǔ)益食物。2018年9月10日,龍井蝦仁被評為浙江省十大經(jīng)典名菜之一。【展開】
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西湖醋魚
分類:浙江菜系
產(chǎn)地:中國浙江省杭州市
推薦理由:西湖醋魚,又名叔嫂傳珍宋嫂魚,前身為宋嫂魚羹,是中國浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,為浙江菜系。西湖醋魚主以草魚等食材用料烹制,色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,酸甜清香,口感軟嫩,帶有蟹味。西湖醋魚營養(yǎng)價值較高,選用草魚作為主料;草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。《文史知識》 評價此菜:西湖醋魚簡單的烹調(diào)卻制作出獨(dú)特的美味,這也許是西湖醋魚乃至杭州菜的共有特征,一切看似平淡,但平淡后面確實(shí)妙不可言。【展開】
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三絲敲魚
分類:浙菜系,溫州菜
推薦理由:三絲敲魚是浙江省溫州市的一道特色小吃,屬于浙菜系,該菜品由于制作簡單,幾乎家家能做;此菜選用近海 魚或鮮黃魚,去魚頭、尾、皮,切成針片,蘸上干淀粉,用木槌慢慢敲成薄魚片,放在沸水里煮熟。烹調(diào)時雜以調(diào)味品與配料,后經(jīng)過改進(jìn)提高,加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心,成為名肴,此菜魚肉鮮嫩,色白湯清,香鮮可口,富有地方風(fēng)味。營養(yǎng)豐富,魚肉富含動物蛋白質(zhì)和磷質(zhì)等,營養(yǎng)豐富,滋味鮮美,易被人體消化吸收,對人類體力和智力的發(fā)展具有重大作用。2018年9月10日,中國菜正式發(fā)布,三絲敲魚被評為浙江十大經(jīng)典名菜。【展開】
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東坡肉
分類:浙菜、川菜
產(chǎn)地:四川眉山
推薦理由:東坡肉又名滾肉、紅燒肉。是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系,同時也屬于川菜系,以豬肉為主要食材。東坡肉相傳為北宋詞人蘇軾(四川省眉山市人)所創(chuàng)制(一說為蘇軾小妾王朝云在蘇軾被貶黃州之際為改善飲食所創(chuàng)),最早發(fā)源地是四川眉山。原型是徐州回贈肉, 為徐州東坡四珍之一。追本窮源,蘇軾的這種紅燒肉最早在徐州的創(chuàng)制,在黃州時得到進(jìn)一步提高,在杭州時聞名全國。東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,加入配料燜制而成,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,入口軟而不爛,肥而不膩。營養(yǎng)價值較高,含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。【展開】
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宋嫂魚羹
分類:浙江菜
推薦理由:宋嫂魚羹是浙江省杭州市的一道風(fēng)味傳統(tǒng)名菜,屬于浙菜系-杭幫菜;該菜品創(chuàng)制于南宋淳熙年間。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨,加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。該菜品出爐后,色澤油亮,鮮嫩滑潤,味似蟹肉。據(jù)載,南宋淳熙六年(公元1179年)三月十五日,宋高宗趙構(gòu)登御舟閑游西湖,命內(nèi)侍買湖中龜魚放生,宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂,在西湖邊以賣魚羹為生。高宗吃了她做的魚羹,十分贊賞,并念其年老,賜于金銀絹匹。從此,聲譽(yù)鵲起,富家巨室爭相購食,宋嫂魚羹也就成了馳譽(yù)京城的名肴?,F(xiàn)代詩人、作家俞平伯在《略談杭州北京的飲食》中所指出:西湖魚羹之美,口碑流傳已千載矣。【展開】
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荷葉粉蒸肉
分類:浙菜系
產(chǎn)地:浙江省嘉興市
推薦理由:荷葉粉蒸肉是來自浙江嘉興的特色傳統(tǒng)名菜,與西湖十景的曲院風(fēng)荷有著密切不可分的關(guān)系,該菜用荷葉包裹這腌制好的帶皮豬五花肉與﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好,上鍋大火十分鐘蒸熟,在由中火蒸30分鐘左右,出鍋后,該菜不僅有粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人,還有荷葉的清香,其味道鮮肥軟糯而不膩,夏天食用很適合胃口。【展開】
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