可能在外省或不熱衷于面食的人眼中山西只有刀削面，但實(shí)際上山西的面食種類(lèi)多種多樣，甚至可以讓人一周七天不重樣，山西還有各式各樣的其他美食，今天排行榜123為大家?guī)?lái)了山西十大名吃，給您介紹山西有哪些名吃。

　　山西十大名吃

　　1. 刀削面

　　刀削面排在山西十大名吃第一位的位置實(shí)至名歸，它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面條本身的制作方法：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，再將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內(nèi)，出來(lái)的面條不像正常面條一樣細(xì)長(zhǎng)軟，而是中厚邊薄，形似柳葉，十分有勁道。

　　2. 頭腦

　　頭腦是太原市特有的一種名早點(diǎn)，有“名吃中華，首推頭腦”的說(shuō)法。在湯里在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長(zhǎng)山藥，因?yàn)闇锏淖袅嫌悬S酒、酒糟品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，具有滋補(bǔ)活血的功能。

　　3. 莜面栲栳栳

　　莜面栲栳栳kǎolǎo是是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”，是陜西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。它的制作工藝十分講究，形成美觀和口感完美結(jié)合的典型，就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí)專(zhuān)門(mén)去品嘗它。

　　4. 清徐灌腸

　　如果你一看清徐灌腸的名字覺(jué)得油膩你就錯(cuò)了，清徐灌腸主要其實(shí)是由粗糧做成，本身含有大量的粗植物纖維和鈣、鐵、鋅等微量元素，對(duì)肥胖、三高的人群很有益，也是愛(ài)美的女性的最?lèi)?ài)。

　　5. 羊雜割

　　羊雜割如其名，就是用羊的心、肺、肝、腸、血等加入煮好的肉湯里，加上粉條做成的。吃的時(shí)候還可以隨個(gè)人口味加入花椒、辣椒、蔥蒜香菜等調(diào)味料。羊雜割有養(yǎng)胃補(bǔ)腎的功效，適合女性和老年人的食用。

　　6. 過(guò)油肉

　　過(guò)油肉是山西十大名吃中最著名的傳統(tǒng)菜肴，過(guò)油肉在全國(guó)多個(gè)地方都有，但山西的過(guò)油肉加入了山西本地人的口味習(xí)慣，具有濃厚的山西地方特色，味道鮮咸，口感嫩軟，加上山西的醋一起吃堪稱(chēng)一絕。

　　7. 汾酒

　　汾酒又叫“杏花村酒”，被譽(yù)為最早的國(guó)酒，南北朝時(shí)期就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇。身為山西十大名吃之一的汾酒本身以入口綿、落口甜、回味悠長(zhǎng)的特色而著稱(chēng)，名揚(yáng)海外。

　　8. 平遙和大碗禿

　　平遙大和碗禿主要由白面粉制作而成，集涼粉的爽口和灌腸的濃香與一身，精而不膩，制作方便，價(jià)格低廉，夏天可以涼拌，冬天也可以熱炒食用，讓人百吃不厭。

　　9. 定襄蒸肉

　　定襄蒸肉是當(dāng)?shù)孛耖g宴席的必備菜肴，相傳在古時(shí)還是當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢的貢品，歷代宮廷將它視為珍品。食材主要以豬肉、土豆、淀粉為主，肉香撲鼻，同時(shí)又克服了肉類(lèi)食品高脂肪、高膽固醇等弊病。

　　10. 豆面饸饹

　　豆面饸饹是山西人民辦喜事、過(guò)壽、待客慣用的吃食，自古就有“聞香下馬、知味停車(chē)”的說(shuō)法，湯清味美可傳千里，還具有開(kāi)胃、清火、強(qiáng)腎健脾、緩解便秘等功效。