湘菜也叫湖南菜，是我國(guó)的八大菜系之一，其用料廣泛，制作精細(xì)，在口味上注重香辣，烹飪方法多以煨、燉、臘、蒸等方法為主，那么湘菜中最有名的菜是哪些呢?今天小編為大家盤(pán)點(diǎn)了湘菜10大名菜，一起來(lái)看看吧!

湘菜10大名菜

1、剁椒魚(yú)頭

　　剁椒魚(yú)頭是湖南省的一道傳統(tǒng)名菜，也是湘菜最流行的經(jīng)典菜之一，其歷史十分悠久，約起源于清朝雍正年間，這道菜是以鳙魚(yú)魚(yú)頭和剁椒為主料蒸制而成的，成菜不僅色澤紅亮，而且味道十分鮮辣可口。

2、臘味合蒸

　　臘味合蒸是以臘豬肉、臘雞、臘魚(yú)等主要原料制作的一道湖南地方傳統(tǒng)名菜，也是中國(guó)歷史十大名菜之一，這道菜是使用清蒸的方法烹飪的，不僅做法簡(jiǎn)單，而且臘香濃郁，味道咸甜適口，深受人們喜愛(ài)。

3、麻辣子雞

　　麻辣子雞也是湘菜中非常有名的一道菜，創(chuàng)始于清朝同治年間，這道菜是以母仔雞為主料，將雞塊油炸后加入辣椒、紹酒、黃醋等調(diào)料用大火翻炒而成，成菜色澤金黃，吃起來(lái)外酥里嫩，非常美味可口。

4、毛氏紅燒肉

　　毛氏紅燒肉是湘菜中一道色香味俱全的名菜，是以五花肉為主要原料，輔以料酒、白糖、味精等調(diào)料燒制而成的，成菜色澤紅亮，吃起來(lái)甜中帶，咸中帶辣，肥而不膩，深受全國(guó)各地人們的喜愛(ài)。

5、永州血鴨

　　永州血鴨是源自湖南永州的一道特色名菜，也是湘菜10大名菜之一，這道菜是以鴨肉、鴨血、毛豆、花生等主要食材制作的，味道香辣可口，當(dāng)?shù)貛缀跫壹覒魬舳紩?huì)做。

6、東安子雞

　　東安子雞是湘菜中的一道地方傳統(tǒng)名菜，是以東安母雞為主要原料經(jīng)過(guò)多道工序制作而成的，成菜色澤鮮艷，雞肉肉質(zhì)鮮嫩，吃起來(lái)口感酸辣鮮香，非常開(kāi)胃下酒。

7、湘西外婆菜

　　湘西外婆菜是湖南湘西很常見(jiàn)的一道家常菜，是以湘西地區(qū)的馬齒莧、大葉青菜、湘西土菜等多種野菜和肉沫為主要原料制作的，口感酸辣脆甜，而且非常有嚼勁。

8、發(fā)絲百葉

　　發(fā)絲百葉是以牛百葉為主要原料制作的一道湖南名菜，這道菜非常講究，是將牛百葉和玉蘭片切絲后使用急火爆炒而成，成菜色澤潔白，細(xì)如發(fā)絲，吃起來(lái)鮮脆可口。

9、組庵魚(yú)翅

　　組庵魚(yú)翅也叫紅煨魚(yú)翅，是以水發(fā)玉結(jié)魚(yú)翅為主要原料制作的一道湘菜地方傳統(tǒng)名菜，這道菜用料講究，做法獨(dú)特，成菜色澤明亮，味道咸鮮可口，是菜中的珍品。

10、邵陽(yáng)豬血丸子

　　邵陽(yáng)豬血丸子是湖南邵陽(yáng)地區(qū)的一道傳統(tǒng)家常菜，約起源于清朝康熙年間，距今已有幾百年歷史了，豬血丸子是以豬肉、豆腐、豬血為原料經(jīng)過(guò)多道工序制作的，味道香辣可口，食用也非常方便。