明朝出現(xiàn)自公元1368年，由明太宗朱元璋所建，是中國歷史上一個重要的時期，在當(dāng)時，宮廷飲食經(jīng)歷了一個由儉入奢的轉(zhuǎn)變過程，人民日常飲食也由簡單，逐漸變得繁瑣了起來，那明代人的家常菜有什么呢?下面由排行榜123為您介紹明朝十大名菜。

明朝十大名菜

1、酥油鮑螺

　　酥油鮑螺又叫鮑螺，起源于明朝，聽上去感覺好像跟現(xiàn)在的麻辣田螺差不多，其實兩者完全沒有任何關(guān)系，酥油鮑螺跟泡芙極為相似，內(nèi)部是奶油外面是酥皮，因為形狀跟田螺相似，所以得名，它的口感細(xì)膩清甜，一直到現(xiàn)在都非常有名。

2、荷葉飯

　　在明朝時荷葉飯是非常有名的一道街邊小吃，它起源自廣東，最初是用荷葉包著魚肉還有米飯一同蒸熟的，這樣能夠很好的消除魚肉的腥氣，后期傳播到了內(nèi)陸，做法又經(jīng)過了改良，逐漸改良成了現(xiàn)在的樣子。

3、包兒飯

　　包兒飯明朝非常知名的一道菜肴，它是用五花肉、蒜瓣、菜葉一同制成的一道美食，吃法和現(xiàn)在的飯包很相似，具體做法就是用菜葉包裹五花肉加入蒜瓣醬料，一同食用，吃起來肥而不膩，十分滿足。

4、黃鼠

　　黃鼠是明朝貴族餐桌上的頂級美食，它是由游牧民族帶來的一道美食，黃鼠雖然聽起來很恐怖，但是它的肉肥而不膩，十分筋道，一經(jīng)傳入就深受明朝皇室喜愛，當(dāng)時的人喜歡將它煎著吃。

5、粥湯

　　明朝貴族講究養(yǎng)生，粥湯其實就是現(xiàn)在的養(yǎng)生粥，里面可以加上各種藥材和食材一起燉煮，吃起來口感更好，營養(yǎng)價值也更高，在當(dāng)時最流行的一款粥湯就是菊花粥湯，喝起來鮮美異常。

6、醬煎豬肉

　　到了明朝時，煎炸烹煮已經(jīng)都出現(xiàn)了，當(dāng)時的人吃豬肉，最喜歡將它煎著吃，搭配上各種醬，最常見的就是黃豆醬還有醬油，吃的時候沾上蔥姜蒜和花椒，這能極大程度減少肉類的油膩。

7、元元

　　元元是明朝特有的一種主食，看上去和現(xiàn)在的饅頭差不多，外形是紅色的，主要是由米粉和紅曲粉做成的，當(dāng)時人們結(jié)婚、生辰、生子都會制作這種獨特的美食，發(fā)給周邊的朋友食用。

8、奶皮

　　奶皮宮中貴人日常吃的小零食，在當(dāng)時每到冬季，廚房都會做一些奶皮，分發(fā)給宮中的王公貴族，它是將牛奶用小火煮開后，凝固成的那一層奶皮曬干后得到的產(chǎn)物，吃起來奶香濃郁，芳香四溢。

9、西紅柿炒蛋

　　我們現(xiàn)在最常吃的家常菜西紅柿炒蛋，最早就是起源于明朝的，不過在當(dāng)時這道菜一般家庭可吃不起，因為這時候番茄剛剛傳入明朝，售價高昂，普通家庭根本接觸不到，只有王公貴族才能一飽口福。

10、雞樅燉肉

　　到了明朝我國已經(jīng)開始種植菌類了，當(dāng)時的明孝宗、明熹宗都很喜歡吃雞樅，它的價格被一度提高，買一斤雞樅要花上百金，云南當(dāng)?shù)厣踔劣腥藢ｉT采摘雞樅，在當(dāng)時宮廷宴席上經(jīng)常能看到這道菜。