如今薯片、蝦條、雪餅等膨化食品可謂是贊不絕口，而在我國(guó)的陜西，有著最早的膨化食品，它就是泡泡油糕，也是西安十大人氣小吃之一，那么接下來(lái)排行榜123網(wǎng)就為大家介紹一下泡泡油糕這個(gè)美食吧!
世界上最早的“膨化食品”
泡泡油糕為陜西特色小吃，主要是在陜西三原地區(qū)比較有名氣，它的歷史淵源可追溯至唐代燒尾宴名點(diǎn)“見(jiàn)風(fēng)消”油潔餅，其餡料主要是用白糖、桂花、玫瑰、桃仁攪拌而成，然后包入熟面之中，放入油鍋炸至色澤金黃，吃起來(lái)口感酥脆可口，好似用蟬翼捏成。該菜品顏色白中帶黃，味道醇香，有著見(jiàn)風(fēng)則消、入口即化的特點(diǎn)，吃起來(lái)回味悠長(zhǎng)，松酥綿潤(rùn)，因此深受人們的喜愛(ài)，是世界上最早的“膨化食品”。
泡泡油糕的來(lái)源
公元618年，陜西三原縣北部原區(qū)興建了獻(xiàn)陵、莊陵、端陵，此地也從此成為唐王室巡拜陵、狩獵的重要場(chǎng)所，有個(gè)村子也因此成為皇家往返休息重要場(chǎng)所，人稱(chēng)“王店”，后來(lái)逐漸發(fā)展成“王店集”。王店集上有一個(gè)專(zhuān)門(mén)制作油糕的小吃店。一次李世民偶然路過(guò)并品嘗了這道美食，說(shuō)“好、好、好，見(jiàn)風(fēng)消”，該店也因此名聲大振。
唐中宗時(shí)，宮中有大臣初拜官或升遷要獻(xiàn)食天子的習(xí)俗，因鯉魚(yú)躍龍門(mén)時(shí)尾巴會(huì)被雷電燒掉，大臣為獻(xiàn)媚，便取名為燒尾。唐景德鎮(zhèn)龍二年，韋巨源官拜尚書(shū)令，于是宴請(qǐng)中宗皇帝“燒尾宴”，其中有一道名為“見(jiàn)風(fēng)消”的泡油糕做到了輕如白紗，薄如蟬翼的地步，因此受到稱(chēng)贊，這道菜也因此流傳了下來(lái)，成為了當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?/p>
泡泡油糕工藝要求
泡泡油糕的制作工藝十分講究，它不像普通油條一樣放釩施堿，只是用油和水燙面，使其膨脹，對(duì)于糕餅師的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的要求都極高。在制作時(shí)大油、水、面的比例需要嚴(yán)格調(diào)配，油溫也是重中之重，油糕投入油鍋后，內(nèi)部會(huì)形成大量水蒸氣，將油糕撐開(kāi)并在高溫環(huán)境下固定，吃起來(lái)酥脆可口，不過(guò)其內(nèi)餡滾燙，吃起來(lái)要小心。
