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廣東十大名菜排行榜

廣東十大名菜排行榜

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排行榜123
更新時間:2022-09-22 16:09:21·5.8K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶列舉了廣東十大名菜排行榜,為您推薦了廣東最具特色的菜排名榜,其中包括脆皮燒鵝、烤乳豬、廣州文昌雞、潮汕鹵味、東江釀豆腐等。告訴您廣東最出名的特色菜是什么菜,廣東十大特色菜品排行榜均為用戶票選,供您參考。

廣東十大名菜排行榜

紅燒乳鴿
分類:粵菜
產(chǎn)地:廣東
推薦理由:紅燒乳鴿,是廣東省傳統(tǒng)廣府名菜之一,屬于粵菜系。在晚清時期,廣州建設(shè)六馬路匯集了韓國、日本、越南、新加坡、意大利等多家餐廳,海外美食一應(yīng)俱全。這里是廣東作為西方飲食登陸中國的入口的縮影之一,粵菜逐漸融合的西菜的做法,其中西式的紅燒乳鴿最為典型。于是紅燒乳鴿逐漸從西餐館的代表菜,變成了粵菜的代表菜。紅燒乳鴿的主要材料有乳鴿,特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。紅燒乳鴿源自西餐館的代表菜,逐漸變成了粵菜的代表菜。民間一直有一鴿勝九雞的說法,紅燒的乳鴿外酥里嫩,吃紅燒乳鴿,大部分人是連骨頭也不放過,因為經(jīng)過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。【展開】
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潮汕鹵味
分類:潮汕菜
推薦理由:潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴,屬于潮州菜。鹵的這種烹調(diào)方法歷史悠久,北魏農(nóng)食典籍《齊民要術(shù)》與宋代食典都有 鹵的烹調(diào)方法記述。但目前在我國八大菜系中使用并不普遍,除了潮菜。鹵味,是潮人對鵝、鴨或豬腳、豬頭皮等的一種很普遍、很經(jīng)常的烹飪方式,很有特色。潮汕鹵味這道菜做法源遠(yuǎn)流長,方法也大同小異,是以紅糖、水、鹽、豆醬(或醬油)、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行打鹵。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋,科學(xué)用火鹵制而成,制作講究,味道十分鮮美,食用后口齒留香。【展開】
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老火靚湯
分類:粵菜
推薦理由:老火靚湯又稱廣府湯,屬于粵菜系。廣東人喜歡喝湯,。寧可食無菜,不可餐無湯,這一俗語充分表達(dá)了廣東人對湯食的喜愛。廣東湯又被稱為老火靚湯,老在于時間長,火候獨到。常煲湯三個小時,燉湯四小時,先用中火燒沸,后用小火慢煲。使用質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋。 飯前喝湯,苗條健康,先上湯,后上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利于食物稀釋和攪拌,促進消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食欲,避免因吃得過多而造成營養(yǎng)過剩。老火靚湯口味甘甜,深受廣東人喜愛。【展開】
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脆皮燒鵝
分類:粵菜
產(chǎn)地:廣東廣州
推薦理由:脆皮燒鵝是以鵝肉為主料制作的菜品,屬于廣東廣州最知名的小吃之一,廣東燒鵝起源自烤鴨,中國南北朝時期的書籍《食珍錄》中,已有烤鴨的記載。南宋末年,文天祥、陳文龍等志士保護幼帝退居廣東一帶堅持抗元,南宋廚師也隨之來到廣東。作為宋朝的一道名菜,烤鴨自然也被帶到了這里。廣東并無杭州一帶盛產(chǎn)的硯鴨,于是廚師以廣東本地的鵝代替,改良成獨具特色的廣式燒鵝。廣州脆皮燒鵝的口感鮮香,其主材料為黑棕鵝1只,有三種口味糖漿、五香鹽、酸梅醬。【展開】
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白切雞
分類:粵菜
產(chǎn)地:中國
推薦理由:白切雞又叫做白斬雞,是一道經(jīng)典的粵菜,因其在南方菜系中普遍存在。始于清代的民間酒店,因烹雞時不加調(diào)味白煮而成,食用時隨吃隨斬,故稱白斬雞。白斬雞形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口,肉色潔白皮帶黃油,具有蔥油香味,蔥段打花鑲邊,食時佐以姜蓉、蒜泥、醬油,保持了雞肉的鮮美、原汁原味,食之別有風(fēng)味。白切雞于2018年9月,被評為中國菜之上海十大經(jīng)典名菜,小紹興白斬雞、振鼎雞白斬雞、泰煌雞白斬雞在上海都是家喻戶曉的品牌佳肴。【展開】
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烤乳豬
分類:粵菜
產(chǎn)地:廣州
推薦理由:烤乳豬是廣州最著名的特色菜,并且是滿漢全席中的主打菜肴之一,也是多年來廣東人祭祖的祭品之一,是家家都少不了的應(yīng)節(jié)之物,用乳豬祭完先人后,親戚們再聚餐食用,是將飲食融入文化中,成為地方習(xí)俗了。早在西周時此菜已被列為八珍之一,那時稱為炮豚。而在南北朝時,賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了。他寫道:色同琥珀,又類真金,入口則消,壯若凌雪,含漿膏潤,特異凡常也。一千四百多年前,中國漢族勞動人民烹飪技藝已有這樣高深的造詣,實令世人贊嘆。【展開】
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糖醋咕嚕肉
分類:粵菜
推薦理由:糖醋咕嚕肉又名古老肉,始于清代,是廣東傳統(tǒng)名菜之一。咕嚕肉的前身原來是廣東民間一道很普通的夏令菜,名為甜酸豬肉。早年,廣東人遠(yuǎn)赴美洲打拼,把廣東的家常菜甜酸豬肉也帶過去了,后來這道菜在唐人街頗受外國人喜愛,他們點菜言必稱Sweet and Sour Pork(甜酸肉),廣東人見外國朋友如此賞面,便把甜酸肉戲稱為鬼佬肉,后來覺得未免失敬于外國朋友,便取諧音,改鬼佬肉為咕嚕肉。糖醋咕嚕肉是用甜酸汁和豬肉烹飪而成,成菜后糖醋咕嚕肉,色澤金紅,肉塊裹著一層酸甜適宜的糖醋芡汁,內(nèi)嫩外香脆,酸甜微辣,醒胃可口,十分受歡迎。【展開】
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東江釀豆腐
分類:客家菜,家常菜肴
推薦理由:東江釀豆腐一般指客家釀豆腐??图裔劧垢卜Q為肉末釀豆腐、東江釀豆腐,是客家名菜之一,是東江傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,也是客家飲食文化中極具代表性的一道傳統(tǒng)菜品。這道菜歷史悠久,傳說很久以前,一個五華人和一個興寧人是結(jié)拜的好兄弟,一次五華人請興寧人吃飯,錢只夠點一道菜,所以在點菜的時候出現(xiàn)了矛盾,一個要吃豬肉,一個要吃豆腐,爭論不休,飯店老板想出了一個兩全其美的辦法,在豆腐里摻進豬肉,制作出了釀豆腐。因其味道鮮美,便成了客家名菜,如今也是客家人餐桌上的家常菜??图裔劧垢元毦咛厣?,與它嚴(yán)格的制作工藝分不開,在白嫩的豆腐中釀入肉餡淵魚肉、蝦米等,增加了口感,更有嚼頭。【展開】
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廣州文昌雞
分類:粵菜
產(chǎn)地:廣州
推薦理由:廣州文昌雞是廣東省廣州市的一道特色名菜,屬于粵菜系;相傳明代有一文昌人在朝廷為官,有一年返鄉(xiāng)回家鄉(xiāng)過年,回朝時帶上文昌雞至宮廷款待皇室成員,皇家成員邊品嘗邊稱贊,當(dāng)知道此雞產(chǎn)自文昌后不覺感嘆:雞來自文化之鄉(xiāng),人杰地靈、文化昌盛、雞亦香甜,真乃文昌雞也!文昌雞聲譽日隆。該廣州文昌雞以海南島的文昌雞為主料,配以火腿 、雞肝、郊菜,經(jīng)煮、蒸、炒而成,此菜出鍋后造型美觀,芡汁明亮,肉質(zhì)滑嫩,香味甚濃,肥而不膩。三樣配料顏色不同,滋味各異,為廣州八大名雞之一。【展開】
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東江鹽焗雞
分類:客家菜,粵菜系
產(chǎn)地:廣東惠州
推薦理由:東江鹽焗雞是廣東省惠州市的一道傳統(tǒng)名菜。其創(chuàng)于廣東東江一帶。這道菜歷史悠久,300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場,有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲,這種雞肉鮮香可口,別有風(fēng)味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá),當(dāng)?shù)氐牟损^爭用最好的菜肴款待客人,于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食,因此菜始于東江一帶,故稱這種雞為東江鹽焗雞。這道菜主要烹飪工藝是鹽焗,其制法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,以沙姜油鹽佐食,風(fēng)味極佳,其色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風(fēng)味誘人,是宴會上常用的佳肴。【展開】
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標(biāo)簽: 廣東名菜
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