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山東十大特色美食排行榜

山東十大特色美食排行榜

殘缺的愛(ài)的頭像
排行榜123
更新時(shí)間:2022-09-21 15:19:29·5.67K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶列舉了山東十大特色美食,為您推薦了山東最有特色的美食排行榜,其中包括九轉(zhuǎn)大腸、爆炒腰花、蔥燒海參、博山豆腐箱等。告訴您山東有名的特色美食有哪些,山東名吃前十名排行榜均為用戶票選,供您參考。

山東十大特色美食排行榜

油爆雙脆
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東
推薦理由:油爆雙脆屬魯菜,是山東的傳統(tǒng)菜肴之一,該道菜主要用雞胗,豬肚,豬腰子為主料,對(duì)火候的要求頗高,也非??简?yàn)廚師的掌控能力,因?yàn)樗龅姆椒ㄊ怯貌擞捅?,而雞胗和豬肚,豬腰子都有著過(guò)熟不脆的缺點(diǎn),所以這道菜也成為了中華菜系里較為難制作的菜肴之一。但正宗的油爆雙脆具有色、香、味、形兼?zhèn)?,健脾開(kāi)胃、氣血雙補(bǔ)等多種功效。【展開(kāi)】
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濰坊朝天鍋
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東濰坊
推薦理由:朝天鍋是山東濰坊地區(qū)傳統(tǒng)名吃,屬魯菜系。朝天鍋起源于清代中期,產(chǎn)生于濰縣大集之上。濰縣大集乃山東第一大集,號(hào)稱(chēng)有十萬(wàn)之眾,人多吃飯就成了問(wèn)題,朝天鍋應(yīng)運(yùn)而生。由于就餐時(shí)消費(fèi)者參與性強(qiáng),加上價(jià)位適中,肥而不膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,味美可口,朝天鍋?zhàn)匀簧钍墚?dāng)?shù)厥忻竦南矏?ài)。板橋宴起自濰坊的朝天鍋,保留了地方風(fēng)味的傳統(tǒng)基調(diào),但整體宴席并不拘泥于朝天鍋,它以濰坊菜系中的其他成分為添加劑,將路邊小店的民間風(fēng)味改造成高檔宴席的主題,從而把一種鄉(xiāng)土吃法送入了文風(fēng)披瀝的大雅之堂。隨著商業(yè)的發(fā)展,朝天鍋已遍及全市,如今已發(fā)展成為朝天宴。朝天鍋肥而不膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,味美可口,湯清淡而不渾濁,加以薄餅配用,其味無(wú)窮。【展開(kāi)】
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博山豆腐箱
分類(lèi):魯菜,山東小吃
產(chǎn)地:山東淄博及周邊地市(流行)
推薦理由:豆腐箱又名山東豆腐箱,齊國(guó)豆腐箱、是山東省淄博市的一道傳統(tǒng)名菜。豆腐箱制作方法并不十分困難,將豆腐切成均勻長(zhǎng)方塊,共十二塊,放在六至七成熱的油鍋內(nèi)炸成金黃色,取一平盤(pán)把豆腐蕊拿出不用,將炸制好的餡鑲在豆腐塊之間,上籠蒸一刻鐘取出,澆汁。汁是用木耳、黃瓜片、西紅柿片,做成咸鮮口的汁,略帶酸味。將素葷巧妙搭配,口感細(xì)膩,濃香滿口,皮韌餡嫩,回味無(wú)窮。相傳該菜品早在清乾隆帝就已獲得乾隆的贊賞,當(dāng)時(shí)乾隆帝曾臨幸博山,招待用膳時(shí),上有豆腐箱這道菜,甚是喜愛(ài),它給人的是色香味意形全方位的享受與快感。該菜品不僅口感鮮嫩,并且還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐能清火,肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。【展開(kāi)】
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糖醋里脊
分類(lèi):陜菜,豫菜,浙菜
推薦理由:糖醋里脊是中國(guó)經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一,該菜品流傳甚廣,在陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、閩菜里均有此菜,但各地的這道菜做法又不完全相同,制作工藝并不十分復(fù)雜,各地都有其特色之處。這里以清真制作工藝為例,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,視主料、地區(qū)不同而定,但要保持外焦里嫩。汁水調(diào)好,入鍋前要再調(diào)勻,加熱后要即時(shí)食用。焦熘菜的味型可酸甜、咸鮮、酸辣等。該菜品不但口感鮮美,且營(yíng)養(yǎng)豐富,富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),于人體有益處。但需要值得注意的是,要切記部分食譜之間相克的道理,不但削弱了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起中毒反應(yīng),比如雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃等等。【展開(kāi)】
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糖醋鯉魚(yú)
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:濟(jì)南
推薦理由:糖醋鯉魚(yú)作為魯菜的代表菜之一,有濃厚的喜慶色彩,是婚宴流水席中的重要菜品之一,經(jīng)過(guò)歷史的沉淀,該到菜品在深受廣大食客的喜愛(ài)的同時(shí)已經(jīng)成為濟(jì)南的特色菜肴了,糖醋鯉魚(yú)做法頗為講究刀工,需在魚(yú)的斜花刀要七上刀八下刀,對(duì)油溫有著兩層需求,油低溫定型,高溫炸制,再用著名的濼口老醋加糖制成糖醋汁,澆在魚(yú)身上,糖醋鹵汁濃而不厚,色澤金黃、外脆里嫩、香鮮味美、酸甜可口。【展開(kāi)】
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孔府一品鍋
分類(lèi):魯菜
推薦理由:孔府一品鍋是是一道傳統(tǒng)名菜,屬于孔府菜??赘黄峰佊苫实圪n名。據(jù)說(shuō),清朝歷代皇帝常到孔府,而孔府也常遣廚師進(jìn)宮制作孔府佳肴,敬請(qǐng)皇太后、皇帝和后妃品嘗?;实蹖?duì)孔府用雞、豬蹄、鴨、海參、魚(yú)肚等各種珍貴原料烹制成的湯菜,賜名為當(dāng)朝一品鍋,成為孔府及所有一品官府名菜,歷代相傳。此菜1949年前在山東、江蘇、上海等地一些高級(jí)菜館仍有供應(yīng),后一度中斷。隨著各幫特色菜肴的挖掘、整理而得以恢復(fù)發(fā)揚(yáng)。傳統(tǒng)做法是用海參和魚(yú)肚等蒸制而成。成菜湯汁濃鮮,用料珍貴,風(fēng)味各異。這道菜不斷精進(jìn),食物多樣,用料珍貴,造型美觀,色彩鮮艷,湯汁鮮美,白菜清口,營(yíng)養(yǎng)豐富。2018年9月10日,中國(guó)菜正式發(fā)布,孔府一品鍋被評(píng)為山東十大經(jīng)典名菜。【展開(kāi)】
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蔥燒海參
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東省膠東
推薦理由:蔥燒海參是山東省膠東地區(qū)的一道特色名菜,也是一道傳統(tǒng)的魯菜,作為魯菜的代表之一,該道菜肴在2018年的時(shí)候被評(píng)為山東十大經(jīng)典名菜,該菜主要來(lái)源于煙臺(tái)福山,用水進(jìn)行發(fā)海參,海參的挑選也頗為重要,現(xiàn)今可以用遼參,黑玉參,刺參都可以,再用大蔥為次菜,可以去除葷、腥、膻等異味,兩者完美搭配,可以達(dá)到以濃攻濃的效果,以濃汁、濃味入其里,濃色表其外,達(dá)到色香味形四美俱全的效果。【展開(kāi)】
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爆炒腰花
分類(lèi):魯菜
推薦理由:爆炒腰花是山東省特色傳統(tǒng)名菜(魯菜系),在2018年的時(shí)候這道菜被評(píng)為了山東十大經(jīng)典名菜,爆炒腰花主要是用豬腰為主料,用大蔥、醬油、味精、胡椒等為調(diào)味,成品鮮嫩,味道醇厚,滑潤(rùn)不膩,沒(méi)有臊味,吃起來(lái)鮮嫩帶脆,口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。【展開(kāi)】
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汆西施舌
分類(lèi):山東美食
產(chǎn)地:山東
推薦理由:氽西施舌,是山東的一道特色傳統(tǒng)名菜。西施舌為膠南、日照沿海一帶所產(chǎn),肉質(zhì)潔白細(xì)嫩,其中氽西施舌尤負(fù)盛名。膠南縣黃海酒家特三級(jí)廚師馮守進(jìn)苦心孤詣,使這一傳統(tǒng)名菜在烹調(diào)工藝上有了創(chuàng)新。1987年,此菜在青島商業(yè)系統(tǒng)首屆名菜大獎(jiǎng)賽中,被評(píng)為全市十大名菜之一。此菜以凈西施舌肉為主料,以香菜梗、韭青為配料,調(diào)料有精鹽、醋、料酒、清湯、胡椒面、雞油等,營(yíng)養(yǎng)豐富,味極鮮美,屬海味上品。該菜品在食用時(shí),食者各持空碗一只,用筷子夾西施舌肉片在湯中涮燙,隨涮隨吃。吃完肉后,再把香菜末和韭青末置鍋內(nèi)燒開(kāi),飲湯。肉嫩湯鮮,別有風(fēng)味。因其酷似涮羊肉,故又稱(chēng)涮西施舌。外地來(lái)客,無(wú)不把品嘗膠南的氽西施舌視為快事,黃海酒家也因之名聲大振。【展開(kāi)】
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九轉(zhuǎn)大腸
分類(lèi):魯菜
產(chǎn)地:山東濟(jì)南
推薦理由:九轉(zhuǎn)大腸主要是用豬大腸和蔥、姜、芫荽等配料,通過(guò)煮、燒等烹飪技法制作而成,該道菜起源于清光緒年間,最早由濟(jì)南九華樓酒店廚師制作,九華樓的廚師們研制出一道菜叫紅燒大腸頗有名,此菜下料狠,用料全,制作時(shí)先煮再炸后燒。用料有砂仁、肉桂、豆蔻還有蔥、姜、蒜及料酒、清湯、香油等??谖短稹⑺?、苦、辣、咸兼有,燒完后再加上芫荽增添清香之味,盛在盤(pán)中紅潤(rùn)透亮、肥而不膩。【展開(kāi)】
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