徽菜起源于南宋時期的古徽州，是中國八大菜系之一，其做法多以燒、燉、燜、蒸為主，注重用油、色澤和火功，口味多以咸鮮為主，那么徽菜哪些菜最有名呢?今天小編為大家盤點了徽菜十大經(jīng)典名菜，一起來看看吧!

徽菜十大經(jīng)典名菜

1、徽州臭鱖魚

　　徽州臭鱖魚是徽州一道水產(chǎn)類的傳統(tǒng)名菜，是以徽州當?shù)厥a(chǎn)的桃花鱖魚為主要食材經(jīng)過特殊方法腌制后再燒制而成，聞起來臭，吃起來肉質鮮嫩，鮮香無比。

2、李鴻章雜燴

　　李鴻章雜燴是源自安徽省合肥市的一道徽菜，這道菜始于清朝光緒年間，據(jù)說曾深受晚清名臣李鴻章的喜愛，其料豐富，做法講究，吃起來咸鮮可口。

3、黃山燉鴿

　　黃山燉鴿是源自安徽黃山的一道傳統(tǒng)名菜，是以黃山菜鴿和當?shù)靥禺a(chǎn)的黃山山藥制作而成，湯味鮮美，肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，是一道滋補的名肴。

4、方臘魚

　　方臘魚也叫黃山方臘魚，是徽菜傳統(tǒng)名菜之一，這道菜是以鱖魚和蝦主要食材經(jīng)過炸、溜、蒸等多種烹飪方法制作而成，味道咸香可口，酸中帶甜。

5、八公山豆腐

　　八公山豆腐也叫四季豆腐，是源自安徽淮南的一道徽菜，是以豆腐為主要原料制成的，成菜色澤金黃，外脆里嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

6、蜜汁紅芋

　　蜜汁紅芋是源自安徽淮北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，是以紅薯為主要食材經(jīng)過單燉、單燜等步驟制作而成的，外觀色澤晶瑩紅亮，吃起來甜中帶鮮，還具有健脾開胃的功效。

7、徽州一品鍋

　　徽州一品鍋是徽州地區(qū)冬天常吃的一種火鍋類特色美食，其制作食材非常豐富，有魚翅、鮑魚、母雞等，味道十分鮮美可口，色、香、味俱佳。

8、徽州毛豆腐

　　徽州毛豆腐是徽州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，也是中國十大臭味美食之一，是將豆腐發(fā)酵后再油煎紅燒制作而成，不僅風味獨特，還含有多種氨基酸，能夠預防心血管疾病。

9、中和湯

　　中和湯是源自安徽祁門的傳統(tǒng)名菜，是以豆腐、冬筍、香菇、瘦肉等食材為原料制作的一道徽菜，其做法精細，配料講究，味道鮮美，令人百吃不厭。

10、符離集燒雞

　　符離集燒雞是源自安徽省宿州市的傳統(tǒng)名菜，是以當?shù)靥禺a(chǎn)的符離麻雞為主要食材制作而成的，味道鮮美，肥而不膩，色香味形俱佳，深受人們歡迎。