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湘菜十大下飯菜排行榜

湘菜十大下飯菜排行榜

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排行榜123
更新時間:2023-10-19 11:05:46·3.62K投票次·瀏覽:1000
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湘菜起源于湖南,是中傳統(tǒng)八大菜系之一,該菜系制作江精細,口味多變,種類繁多,一般主要以口味鮮辣、香辣適中、清爽可口而著稱,那么湘菜哪些菜是下飯菜?湘菜什么菜比較下飯?排行榜123網(wǎng)為大家介紹湘菜十大下飯菜排行榜。

湘菜十大下飯菜排行榜

東安子雞
分類:湘菜
產(chǎn)地:東安縣
推薦理由:東安子雞又叫東安雞、官保雞,是一道湘菜,屬于地方傳統(tǒng)菜肴之一,該菜曾被評為上海世博會四大傳統(tǒng)湘菜之一,而該菜主要用到的食材是來自于安東縣所養(yǎng)殖的母雞,用紅辣椒、子姜、胡椒等調(diào)味而成,這道菜色澤亮麗豐富,雞肉肥嫩,味道上偏向酸辣,鮮香,十分受當?shù)厝讼矏邸?a class="view-more">【展開】
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發(fā)絲牛百葉
分類:湘菜
推薦理由:發(fā)絲百葉又名發(fā)絲牛百葉,這道菜歷史悠久,始創(chuàng)于19世紀20年代,是一道湖南名菜。發(fā)絲百葉和燴牛腦髓、紅燒牛蹄筋并稱牛中三杰,源自李合盛,據(jù)傳為該店掌勺名廚黃維安在19世紀20年代創(chuàng)制,被譽為湘菜異苑中別具一格的佳肴。1938年,田漢、郭沫若在李合盛吃的那席菜里,就有發(fā)絲百葉,毛澤東也曾留意過這道菜。發(fā)絲百葉成菜后,有細如發(fā)絲、白如銀絲、色澤鮮艷、脆鮮爽口的特點,口感豐富,集咸、鮮、辣、酸于一體。這道菜不僅口味1獨特,還具有較高的營養(yǎng)價值,所選食材牛肚、玉蘭片中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì),有助于增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。【展開】
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毛氏紅燒肉
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:毛氏紅燒肉和其他的紅燒肉不同的地方是,該菜肴并不放醬油,而是用糖代替醬油,因當時毛澤東覺得醬油的制作過程不衛(wèi)生而不碰醬油,來自中南海的廚師程汝明琢磨出用糖代醬油,所以食材主要是帶皮五花肉和料酒與白糖等多個調(diào)味料燒制而成,該菜品色澤金黃,甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。【展開】
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擂辣椒皮蛋
產(chǎn)地:湖南省
推薦理由: 擂辣椒皮蛋是一道湖南特色的傳統(tǒng)糖水甜品,以辣椒和皮蛋為主要原料制作而成。 擂辣椒皮蛋口感獨特,辣椒的辣味與皮蛋的咸香相互融合, 除了作為小吃外,擂辣椒皮蛋還可以作為下飯菜或者配菜食用,增加菜肴的風味。無論是在家中制作還是在湖南的小吃店品嘗,擂辣椒皮蛋都是一道令人流連忘返的美味佳肴。 【展開】
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辣椒炒肉
分類:家常菜
推薦理由:辣椒炒肉是一道非常家常的炒菜,因為好吃又好做,所以非常受大家的喜愛,它屬于湘菜系。該菜品的特點是香、辣、鮮、嫩,鮮采摘的辣椒搭配五花豬肉,香辣可口,嫩滑醇香,十分入味,下飯一流。【展開】
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剁椒魚頭
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:剁椒魚頭來源于反清文人黃宗憲在湖南時所借住的一戶農(nóng)家,當時農(nóng)婦為黃宗憲做了一道由辣椒剁碎和魚頭同蒸的菜肴,黃宗憲吃后對此菜贊不絕口,后來他回到家里讓廚師改良這道菜品,也就有了我們現(xiàn)在所見到的被評為中國菜湖南十大經(jīng)典名菜的剁椒魚頭,該菜用鳙魚魚頭和剁椒為主要材料,再加以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成,味濃、肉質(zhì)細嫩,廣受喜愛。【展開】
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臘味合蒸
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:臘味合蒸是一道湘菜,主要以臘豬肉,臘雞肉,臘魚為主,輔以雞湯和調(diào)味料,用鍋蒸熟即可,該菜來源于湖南的地區(qū)環(huán)境所形成的一道美味佳肴,因湖南地區(qū)偏低,且屬于潮濕氣候帶,食材儲存不易,而臘肉恰好能防腐耐儲存,到了清代,臘味合蒸便有了些許名頭了。【展開】
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湘西外婆菜
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:外婆菜又名萬菜,是湖南湘西地區(qū)的一道特色家常菜,該菜一般用梅干菜(雪里蕻)、蘿卜、豇豆等,充分曬干水分后,切碎再揉搓至柔軟一些后,以民間特有的制作方法,放入壇內(nèi)腌制而成的,這只是第一步,后續(xù)還需將腌制好的外婆菜拿出來,輔以辣椒圈、生姜末、蒜末、蔥花等爆炒后即可食用。作為湘菜,外婆菜香辣無比,開胃下飯。【展開】
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永州血鴨
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:傳太平天國起義初期,廚師長在煮鴨時發(fā)現(xiàn)鴨毛沒有拔干凈,而將殺鴨時的鴨血全倒進了鍋,因而有了這么一道永州鴨血,該菜經(jīng)過歷代永州廚界師傅潛心鉆研、精心烹制,永州血鴨以其獨特的口味而聞名于世。該菜屬于湘菜,因地界不同而存在多個名菜和做法,烹飪簡單因而家家戶戶都會燒制。【展開】
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麻辣子雞
分類:湘菜
產(chǎn)地:中國
推薦理由:麻辣子雞在同治年間,首創(chuàng)于長沙玉樓東酒家。主要用于雞腿,雞蛋,大蒜和淀粉,再加以各種調(diào)味,熱油先炸雞塊,再用大火快速翻炒而成,這道菜在后來,有廚師對麻辣子雞調(diào)制加以改進,長久以來形成了這道獨特的美味,麻辣子雞烹飪完成后,成菜油潤艷麗、椒香氣味濃郁、雞丁滑嫩鮮美、口味咸鮮麻辣。【展開】
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標簽: 湖南名菜
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