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湖南十大頂級湘菜排行榜

湖南十大頂級湘菜排行榜

六便士的頭像
排行榜123
更新時間:2023-10-19 09:36:43·3.37K投票次·瀏覽:1000
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湘菜是起源于湖南地區(qū)的中國傳統(tǒng)八大菜系中醫(yī),其憑借口味多變,品種齊全等特點廣受喜歡,很多湘菜不僅具有十分出眾的口味,而且享有盛譽,那么最有名的湘菜是什么菜?湖南頂級湘菜有哪些?排行榜123網(wǎng)為大家介紹湖南頂級湘菜前十名。

湖南十大頂級湘菜排行榜

剁椒魚頭
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:剁椒魚頭來源于反清文人黃宗憲在湖南時所借住的一戶農(nóng)家,當時農(nóng)婦為黃宗憲做了一道由辣椒剁碎和魚頭同蒸的菜肴,黃宗憲吃后對此菜贊不絕口,后來他回到家里讓廚師改良這道菜品,也就有了我們現(xiàn)在所見到的被評為中國菜湖南十大經(jīng)典名菜的剁椒魚頭,該菜用鳙魚魚頭和剁椒為主要材料,再加以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成,味濃、肉質(zhì)細嫩,廣受喜愛。【展開】
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永州血鴨
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:傳太平天國起義初期,廚師長在煮鴨時發(fā)現(xiàn)鴨毛沒有拔干凈,而將殺鴨時的鴨血全倒進了鍋,因而有了這么一道永州鴨血,該菜經(jīng)過歷代永州廚界師傅潛心鉆研、精心烹制,永州血鴨以其獨特的口味而聞名于世。該菜屬于湘菜,因地界不同而存在多個名菜和做法,烹飪簡單因而家家戶戶都會燒制。【展開】
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組庵魚翅
分類:湘菜
推薦理由:組庵魚翅是湖南省的地方傳統(tǒng)名菜之一,屬于湖南菜,又名細煨魚翅,由民國國民政府主席譚延闿的家廚曹敬臣所創(chuàng),曹大廚在紅煨魚翅的制作基礎上將制作方法改為與雞肉、豬五花、魚翅同煨,這么做能夠完全的保留雞肉等食材中的營養(yǎng),蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)能夠慢慢滲透到原本沒有味道的魚翅之中。于是做出來的魚翅鮮美,軟糯柔滑,極具獨特滋味,后來這道菜在長沙廣受歡迎,祖庵魚翅也隨之成為湘菜名品。【展開】
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毛氏紅燒肉
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:毛氏紅燒肉和其他的紅燒肉不同的地方是,該菜肴并不放醬油,而是用糖代替醬油,因當時毛澤東覺得醬油的制作過程不衛(wèi)生而不碰醬油,來自中南海的廚師程汝明琢磨出用糖代醬油,所以食材主要是帶皮五花肉和料酒與白糖等多個調(diào)味料燒制而成,該菜品色澤金黃,甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。【展開】
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臘味合蒸
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:臘味合蒸是一道湘菜,主要以臘豬肉,臘雞肉,臘魚為主,輔以雞湯和調(diào)味料,用鍋蒸熟即可,該菜來源于湖南的地區(qū)環(huán)境所形成的一道美味佳肴,因湖南地區(qū)偏低,且屬于潮濕氣候帶,食材儲存不易,而臘肉恰好能防腐耐儲存,到了清代,臘味合蒸便有了些許名頭了。【展開】
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麻辣子雞
分類:湘菜
產(chǎn)地:中國
推薦理由:麻辣子雞在同治年間,首創(chuàng)于長沙玉樓東酒家。主要用于雞腿,雞蛋,大蒜和淀粉,再加以各種調(diào)味,熱油先炸雞塊,再用大火快速翻炒而成,這道菜在后來,有廚師對麻辣子雞調(diào)制加以改進,長久以來形成了這道獨特的美味,麻辣子雞烹飪完成后,成菜油潤艷麗、椒香氣味濃郁、雞丁滑嫩鮮美、口味咸鮮麻辣。【展開】
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湘西酸肉
分類:湘菜
產(chǎn)地:湘西
推薦理由:湘西酸肉是一道地地道道的湘西家常菜。酸辣是咱們苗家土家日常生活中不可缺少的兩味。以前由于科技不發(fā)達,很多食物不容易保存,老一輩的人絞盡腦汁,為了讓食物保存得更久,于是就出現(xiàn)了許多的酸菜,導致后代人人都喜歡吃酸辣,到后來把肉都腌制成酸肉了。【展開】
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東安子雞
分類:湘菜
產(chǎn)地:東安縣
推薦理由:東安子雞又叫東安雞、官保雞,是一道湘菜,屬于地方傳統(tǒng)菜肴之一,該菜曾被評為上海世博會四大傳統(tǒng)湘菜之一,而該菜主要用到的食材是來自于安東縣所養(yǎng)殖的母雞,用紅辣椒、子姜、胡椒等調(diào)味而成,這道菜色澤亮麗豐富,雞肉肥嫩,味道上偏向酸辣,鮮香,十分受當?shù)厝讼矏邸?a class="view-more">【展開】
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湘西外婆菜
分類:湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:外婆菜又名萬菜,是湖南湘西地區(qū)的一道特色家常菜,該菜一般用梅干菜(雪里蕻)、蘿卜、豇豆等,充分曬干水分后,切碎再揉搓至柔軟一些后,以民間特有的制作方法,放入壇內(nèi)腌制而成的,這只是第一步,后續(xù)還需將腌制好的外婆菜拿出來,輔以辣椒圈、生姜末、蒜末、蔥花等爆炒后即可食用。作為湘菜,外婆菜香辣無比,開胃下飯。【展開】
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產(chǎn)地:湖南省
推薦理由: 口味蛇是一道湖南地方特色的蛇肉菜品。通常是將新鮮的蛇肉去皮切成塊狀,配以辣椒、蒜、姜、花椒等調(diào)味料炒制而成。湖南口味蛇有著辣味濃郁、香辣可口的特點,是一道辣味菜品的代表。 口味蛇在湖南地區(qū)非常受歡迎,在一些湖南菜館和餐廳都可以品嘗到這道美食。蛇肉營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等,被認為具有補虛壯陽、養(yǎng)血益氣的功效。 【展開】
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